自炊

この記事でわかることと先に結論ビスケット・クッキー・クラッカー・サブレは、どれも小麦粉を使って焼くお菓子ですが、材料の配合、作り方、食感、食べる場面に違いがあります。大きく見ると同じ焼き菓子の仲間でも、甘さを楽しむもの、軽い塩気を楽しむもの...

まず結論｜すき焼きの白菜は芯と葉で切り方を変えるのが正解すき焼きに入れる白菜は、芯と葉を同じように切らず、芯は薄めのそぎ切り、葉は大きめのざく切りにすると失敗しにくくなります。同じ白菜でも、白く厚い芯と、やわらかい葉では火の通り方が大きく違...

この記事の結論｜強力粉でもお好み焼きは作れるが、薄力粉と同じ扱いは避ける強力粉でもお好み焼きは作れますが、薄力粉のレシピをそのまま置き換えると固く重たい仕上がりになりやすいです。家庭で作るなら、強力粉を完全に避ける必要はなく、混ぜ方や水分量...

まず結論：生姜焼きのタレと焼肉のタレは代用できるが味の方向が違う生姜焼きのタレと焼肉のタレは、どちらも甘辛い味付けに使えるため、家に片方しかないときの代用はできます。ただし、まったく同じ味になるわけではなく、生姜焼きのタレは生姜の香りが中心...

ツナ缶の油は排水口に流さないのが基本ツナ缶に残った油は少量に見えても、そのままシンクへ流すのは避けたい処理方法です。油は水に溶けにくく、排水管の内側に残ったり、冷えて固まったりすることがあります。そのため、ツナ缶の油はキッチンペーパーや古布...

ポトフが物足りない時は「何が足りないか」を先に見極めるポトフに隠し味を入れる前に、まずは今のスープに何が足りないのかを分けて考えると、調味料を足しすぎる失敗を防ぎやすくなります。コク不足・旨み不足・香り不足で足す調味料は変わるポトフの味が薄...

肉じゃがの豚肉は目的で選ぶと失敗しにくい肉じゃがに使う豚肉は、どの部位が正解かで考えるより、どんな仕上がりにしたいかで選ぶと失敗しにくくなります。同じ肉じゃがでも、豚バラを使うとコクのある濃い味になり、豚ももを使うと軽く食べやすい味になりま...

ズッキーニの皮は基本的にむかなくてOKズッキーニは、家庭料理では基本的に皮をむかずに使える野菜です。皮ごと使えると聞いても、かぼちゃのように硬い皮を想像して不安になる人は少なくありません。けれどもズッキーニの皮は比較的やわらかく、炒め物や焼...

この記事でわかることみょうがが少し余ったときは、卵と一緒に炒めると、香りを楽しみながら食べやすい副菜にできます。薬味として使うだけでは余りがちなみょうがも、卵と合わせると主役感のある小さなおかずになります。麺つゆを使えば味付けに迷いにくく、...

トマトのゆずポン酢漬けは冷やしておいしい簡単副菜トマトのゆずポン酢漬けは、切ったトマトをゆずポン酢ベースのたれに漬けて冷やすだけで作れる、さっぱりした副菜です。火を使わずに作れるので、暑い日や忙しい日のあと一品にも取り入れやすいです。ゆずの...