台湾カステラの型は家にある物で代用OK！牛乳パック・新聞紙の作り方とコツ

結論｜台湾カステラの型がないときの代用おすすめ3選（迷う時間をゼロに）

先に結論です。代用品はこの3つ。ポイントは「作りやすさ」「安全性」「湯せん（蒸し焼き）との相性」です。

• ①牛乳パック：成形しやすく、高さも出しやすい（まずコレ）
  • 四角い形が作りやすく、深さも確保しやすいので初心者向き
  • ただし湯せんで水に触れるとふやけやすいので、使うなら“濡らさない工夫”が前提
• ②新聞紙：最速で作れる応急処置向き（食品が直接触れない工夫が前提）
  • いま材料が手元にあればすぐ作れる反面、強度は出しにくい
  • **クッキングシートで全面を覆って「直接接触ゼロ」**にしないと不安が残る
• ③ダンボール：強度は出るが、基本は“外枠サポート”向き（食品が直接触れない工夫が前提）
  • 型の外側から支えると安定感が出るので「倒れそう…」を減らしやすい
  • 印刷や接着剤の面があるため、基本は食品に触れさせない外枠として使うのが安心

「どれにするか迷う…」という人は、次の3つで判断すると早いです。

• 漏れない（底が抜けない・すき間がない）
  • 生地がゆるいので、少しのすき間でも漏れやすい
• 倒れない（ぐらつかない・型が開かない）
  • 高さが出る分、倒れると一発アウト。天板に置いて押しても安定するか確認
• 食品が直接触れない（紙・印刷面・接着剤面を触れさせない＝内側は必ずライニング）
  • 「直接触れない」だけで安全性も仕上がりもグッと上がる

さらに迷う場合は、この目安も使ってください。

• とにかく簡単に成功させたい → 牛乳パック
• 今すぐ必要で、応急でOK → 新聞紙（全面ライニング必須）
• 安定感が不安で補強したい → ダンボール（外枠サポート）

代用型づくりの共通ルール（失敗しないためのチェックリスト）

代用品の種類に関係なく、ここを外すと一気に危険＆失敗しやすくなります。作る前にチェックしてください。

台湾カステラは生地がゆるめで、焼いている途中にふくらみます。つまり、型に求められるのは「形」よりも耐える力です。ここを押さえるだけで、漏れ・倒れ・焼きムラの確率がグッと下がります。

必須チェック

• 内側が全面ライニングされている

  • クッキングシートで底〜側面まで“すき間ゼロ”になっている

  • 紙（印刷面・接着剤面）や段ボールの繊維に、生地が直接触れない

• 底抜け防止ができている

  • 底は二重（または折り込み）になっていて、押しても抜けない

  • 角や継ぎ目に「開き」がない（少しでも開くと生地が漏れやすい）

• 安定して置ける

  • 天板に置いた状態で、指で軽く押してもグラつかない

  • 高さが出ても倒れないよう、必要なら外枠で支えられる

• 固定方法が安全

  • ホチキスを使う場合は「内側に針が出ない」構造にする（できれば外側固定）

  • テープは耐熱タイプを想定し、食品に触れる位置には貼らない

• 天板・バットで“受け皿”を用意できている

  • 万一少し漏れてもオーブン庫内を汚さないよう、下に天板・バットを敷く

  • 湯せんの場合は、水を張るバットの上で安定するサイズか確認

• 生地を入れる前に最終チェックしている

  • 仕上げに型を両手で軽く持って「ねじれ・たわみ」がないか確認

  • 継ぎ目が開きそうなら、外枠補強（ダンボール等）に切り替える

• サイズが現実的（追記）

  • 小さすぎるとあふれやすい／大きすぎると薄くなって高さが出にくい

  • 天板・バットに無理なく置けるサイズ（オーブンの壁に触れない）になっている

湯せん焼き（蒸し焼き）をする場合は特に重要

湯せん焼きはしっとり仕上がりやすい反面、代用品にはハードモードです。水分・蒸気で「ふやけ」やすい素材が多いので、次のチェックを追加してください。

• 水に濡れても崩れない設計になっている

  • 牛乳パックや紙素材は、濡れると一気に弱くなる

  • 「湯せんするなら濡れない配置にできるか？」を先に考える

• 水位（お湯の高さ）を想定している

  • お湯が型の下半分に当たると危険度が上がる

  • 不安なら水位を低めにする／そもそも湯せんを避ける

• 漏れチェックを事前にしている

  • 型を作ったら、キッチンペーパー等を中に入れて軽く押し、継ぎ目が開かないか確認

  • ほんの少しでも不安があれば、外枠補強か専用型へ切り替える

• お湯の温度・量を“控えめ”に設定できる

  • グラグラ沸騰させず、静かに温かい状態を保つイメージで進める

  • お湯を入れすぎると型の下側が濡れやすいので、量を調整する

• 湯せん用バット内で型が動かない工夫がある

  • 焼いている間に揺れて倒れないよう、バットの中央に置く

  • 不安なら外枠で囲う／周囲に耐熱容器を置いて“倒れ止め”にする

• 途中で異変があったら中止できる前提で準備している

  • ふやけ・漏れ・焦げ臭さが出たら無理に続行しない

  • 取り出しやすいよう、ミトンや耐熱手袋を先に用意しておく

• 蒸気対策ができている（追記）

  • ライニングは「底だけ」ではなく側面までしっかり覆う

  • 蒸気で紙がベタつく前提で、強度に余裕を持たせている

共通のNG（やってはいけないこと）

• 直火や熱源の近くに置く（焦げ・発火リスク）
• 印刷面・接着剤面を食品に触れさせる（インク移り・におい移りの原因）
• 水濡れ・漏れを放置して焼く（焼きムラだけでなく、危険につながる）

「安全に不安が残る」「湯せんで確実にやりたい」という場合は、代用品にこだわらず専用型に切り替えるのが結果的に早いです。

代用① 牛乳パック（作りやすさ重視）

牛乳パックが向くケース／向かないケース

向くケース

• なるべく簡単に「それっぽい型」を作りたい（工作が苦手でも形にしやすい）
• 高さを出したい（深さが欲しい／台湾カステラらしい“ふわっ”とした厚みを出したい）
• 応急処置でも仕上がりを崩したくない（四角く整えやすい）
• できれば材料費ゼロで済ませたい（家にある率が高い）
• クッキングシートでしっかり内側を覆う手間はかけられる

向かないケース

• 湯せん焼きで、型が水に触れる可能性が高い（ふやけると強度が急に落ちる）
• 高温・長時間の焼成になりそう（焦げや変形が不安）
• オーブン内で型が不安定になりそう（細長く作りすぎる／天板が小さい等）
• におい移りが気になる（乾燥不足や、パックの保管臭が残っている場合）

牛乳パック型の作り方（最短手順）

目標は「漏れない・倒れない・内側が完全に覆われている」の3点です。

1. 牛乳パックを洗って完全に乾かす（湿っているとふやけやすい）
   • すすいだ後は水気を切り、できればしばらく置いて乾燥させる
2. 開いて成形する（作りたいサイズに合わせて折る）
   • 角をしっかり折って“箱感”を出すと、焼いている間の変形が減る
3. 底を二重にして固定する（底抜け防止が最重要）
   • 折り込みを増やして、底面がたわまないようにする
4. 内側にクッキングシートを敷く
   • 底→側面の順で敷くとズレにくい
   • 取り出しやすいよう、上部に少し“持ち手”を残す
   • 角にシワが寄りすぎると生地が入り込みやすいので、できるだけ面をなだらかに
5. 天板の上で安定チェック
   • 指で押してもグラつかない
   • 角が開いたり、底が浮いたりしない
   • 不安があるなら、外枠（ダンボール等）で横から支える

仕上がりを良くする小ワザ（時間があれば）

• 型の上端を少し折り返して“フチ”を作ると、形が保ちやすい
• クッキングシートは上部に余白を残し、焼けたあとに引き上げやすくする
• 生地を入れる前に空の状態で一度持ち上げ、ねじれないか最終確認する

牛乳パック型の注意点（失敗・事故を避ける）

• 湯せん焼きは条件付き：水に触れるとふやけやすいので、濡れない置き方・漏れチェックが必須
  • 湯せんをするなら、水位を控えめにし「型の下側が濡れない」配置を優先する
• 高温・長時間は避ける方向で：焦げ・変形が不安なら、無理せず専用型へ
  • 焦げ臭さが出たら一度止めて確認し、続行しない判断も大事
• 取り出し対策は最初に：クッキングシートの余白（持ち手）があると崩れにくい
  • 焼き上がり直後は柔らかいので、無理に型から押し出さない
• 漏れ対策は“受け皿”もセット：天板やバットを下に敷き、万一の漏れでも庫内を汚さない

代用② 新聞紙（最速・応急処置向き）

新聞紙が向くケース／向かないケース

向くケース

• 今すぐ型を用意したい（家にある率が高い／準備が最短）
• 多少工作してもいいので、サイズを自由にしたい（高さや幅を調整しやすい）
• 「今日はとりあえず焼ければOK」で、見た目よりスピードを優先したい
• オーブンに入るサイズに合わせて、臨機応変に形を変えたい

向かないケース

• 湯せん焼きで水分が多い（ふやけやすい／崩れると一気に事故率が上がる）
• 食品の安全性が不安で、完全ライニングが面倒に感じる
• しっかり高さを出したい（強度を確保する工夫が必要）
• 長時間焼成になりやすいレシピで作る予定（乾燥・焦げのリスクが上がる）

※新聞紙は生地を直接触れさせない前提です。必ず内側を覆います。さらに安心したい場合は、新聞紙そのものは“外側の枠”にして、内側はクッキングシートでしっかり箱を作るイメージにすると失敗しにくいです。

新聞紙型の作り方（最短手順）

1. 新聞紙を複数枚重ねて厚みを作る（薄いとすぐ崩れる）
   • 目安は「指で押してもヘタらない」程度。迷ったら厚めに
2. 筒状（四角でも丸でもOK）に成形する
   • 角を立てたい場合は、折り目をしっかり付けて“箱感”を出す
3. 底を作って固定する（底抜け防止）
   • 底は一枚で済ませず、折り込みを増やして二重・三重にしておく
4. 内側をクッキングシートで全面ライニング
   • すき間があるとインク移り・におい移りの原因
   • 底→側面の順に敷くとズレにくい
   • 上部に少し余白を残し、焼けた後に引き上げやすくする
5. 天板で安定チェック（倒れるなら補強してから焼く）
   • ぐらつく場合は、外側をもう1周巻いて強度アップ
   • それでも不安なら、ダンボール等で“外枠サポート”を付ける

仕上がりを安定させるコツ（できる範囲で）

• 型が開きやすい継ぎ目は、外側からしっかり固定して「広がり」を防ぐ
• クッキングシートは角にシワが寄りすぎないよう、軽く切り込みを入れてなじませる
• 生地を入れる前に、空の状態で軽く持ち上げて“ねじれ”がないか最終確認する

新聞紙型の注意点（失敗・事故を避ける）

• 湯せんは特に難易度が上がる：蒸気や水でふやけ→崩れやすい。条件が厳しいなら避ける
  • 湯せんをするなら、水位を低めにし「型が濡れない」配置を最優先
• 熱源に近づけない：焦げ・発火リスクを避けるため、オーブン内で壁に触れない配置を意識
  • 焼いている途中にズレないよう、天板の中央に置く
• におい移り・インク移り対策は“全面ライニング”が必須：底だけでは不十分
• 使い捨て前提：再利用すると衛生面・強度面で不安が残る
  • 一度でも湿ったら強度が落ちるので、同じ型を繰り返し使わない

代用③ ダンボール（強度は出るが“外枠”向き）

ダンボールが向くケース／向かないケース

向くケース

• 型が倒れるのが不安で、外側からしっかり補強したい
• 応急処置でも「とにかく安定感」を最優先したい
• 牛乳パックや新聞紙だけでは強度が足りないと感じる
• オーブン内で型が動きやすく、横倒れが心配
• 多少手間が増えても、安全側に倒した構造にしたい

向かないケース

• ダンボールの印刷・接着剤・におい移りが気になる
• 食品に触れない構造を作るのが難しく感じる
• 湯せん焼きで濡れる可能性が高い（強度が一気に落ちる）
• 高温・長時間の焼成になりそうなレシピを使う予定

※ダンボールは基本的に、食品に触れさせない外枠サポートとして使うのが安心です。あくまで「中の型を支える役割」と割り切ることで、失敗や事故のリスクを下げられます。

ダンボール型の作り方（外枠サポートとして）

1. 清潔で未使用に近い部分を選ぶ（汚れ・においが強いものは避ける）
   • 食品箱の内側など、比較的においが少ない面を選ぶ
2. 外枠（補強枠）を作る
   • 中に入れる型（牛乳パック・新聞紙型など）より一回り大きく作る
   • 横から支えて「倒れない・広がらない」状態を目指す
3. 内側はクッキングシートで完全ライニング
   • 「食品に接触する面」をゼロにするのが最重要
   • ダンボール自体には生地を入れない
4. 角・底を補強して安定させる
   • 角は二重・三重に折って潰れにくくする
   • 天板の上で押しても歪まないか必ず確認

安定性を上げるための追加ポイント

• 外枠の底を少し広めに取ると、重心が下がって倒れにくい
• 中の型と外枠のすき間が大きい場合は、耐熱容器などでスペースを埋める
• 焼成前に空の状態で一度持ち上げ、グラつきがないか最終確認する

ダンボール型の注意点（失敗・事故を避ける）

• 直火NG／高温NGの考え方：少しでも危ないと感じたら使わない（安全最優先）
  • 焦げ臭さや異音を感じたら、途中でも中止する
• 湯せんは濡れる設計ならNG寄り：外枠でも濡れない工夫が難しいなら避ける
  • 湯せんをする場合は、水位を低めにし外枠に水が当たらない配置を徹底
• におい移りの可能性を常に想定する
  • ダンボール特有の紙臭が強い場合は使用しない
• 不安が残るなら専用型へ：仕上がりよりも、まず安全

不安なら「基本の台湾カステラ型」もアリ（買う判断ができる）

代用品は便利ですが、台湾カステラは「高さ・焼きムラ・取り出しやすさ」で差が出やすいお菓子です。今後も作るなら、専用の型が結果的にラクになることも。

特に台湾カステラは、焼いている途中に生地が大きくふくらみ、焼き上がり直後はとても柔らかいです。そのため「型が少しでも歪む」「取り出しに手間取る」だけで、せっかくの高さがつぶれたり、側面が破れたりしがち。代用品で一度うまくいっても、毎回同じ条件を作るのは意外と難しいので、繰り返し作る予定がある人ほど専用型のメリットが大きいです。

おすすめの型タイプと選び方

• 深さがある型：高さが出やすい
  • 台湾カステラらしい“ふわっ”とした厚みを出したいなら、浅い型より深さ重視
  • 生地がふくらむ前提で、あふれにくい余裕（高さ）を確保できると安心
• 安定して置ける形：倒れにくい
  • 湯せんバットの上でもガタつかず、持ち上げても歪みにくいものが扱いやすい
  • 型が軽すぎるとお湯の中で動くことがあるので、安定感もポイント
• 湯せん焼きをする人は特に：水に強く、ゆがみにくい材質・構造が安心
  • 湯せんは水分・蒸気の影響が大きいので、紙系の代用品より専用型が圧倒的に安定
  • 角の継ぎ目が弱い型より、しっかりした作りのものが失敗しにくい
• 取り出しやすさもチェック：崩れやすいお菓子ほど差が出る
  • 側面がきれいに外せる／敷紙が収まりやすい形だと、仕上がりが整いやすい
  • 取り出しがスムーズだと、冷ます工程でも形を保ちやすい

代用品 vs 専用型（違いを一発比較）

• 安全性：専用型のほうが安心材料が多い
  • 食品に触れる前提で作られているので、におい移り・素材の不安が少ない
• 仕上がり：専用型は焼きムラが出にくく、形も整いやすい
  • 型が歪みにくいぶん、側面がきれいに立ち、見た目も台湾カステラらしくなる
• 手間：代用品は作る手間がかかる／専用型は毎回の再現性が高い
  • 代用品は「作る→補強→漏れチェック」までセット
  • 専用型は準備がシンプルで、次回以降のストレスが減る
• 再現性：次も同じ条件で焼けるのは専用型
  • 同じサイズ・同じ強度で繰り返せるので、レシピの調整もしやすい

「今回だけ」なら代用品でOK。「次も作りたい」「湯せんで確実に仕上げたい」「見た目もきれいに仕上げたい」なら、専用型が近道です。

まとめ｜型がなくても代用品で焼ける（ただし安全が最優先）

台湾カステラの型がないときは、家にあるもので代用できます。大事なのは「形を作ること」よりも、焼いている間に崩れない・漏れない・食品に触れさせない状態を保つことです。

• おすすめ順は：①牛乳パック → ②新聞紙 → ③ダンボール（外枠サポート）
• 失敗しない共通ルールは3つ：漏れない／倒れない／食品が直接触れない（内側は完全ライニング）
• 迷ったときの決め方：
  • できるだけ簡単に成功させたい → 牛乳パック
  • とにかく今すぐ必要 → 新聞紙（全面ライニング必須）
  • ぐらつきが怖い → ダンボールで外枠サポート

作る前に、チェックリストどおりに「内側の全面ライニング」「底抜け防止」「天板での安定確認」までやっておくと、失敗率をかなり下げられます。特に湯せん焼きをする場合は、水位や濡れ対策が甘いと一気に難易度が上がるので、無理しないのがコツです。

少しでも不安がある場合は無理をせず、基本の型（専用型）に切り替えるのが安全で確実です。安全面に加えて、仕上がりの高さや取り出しやすさも安定するので、「次も作りたい」と思ったら専用型を選ぶほうがラクになります。